5 ДЕСЕРТОВ ИЗ САУДОВСКОЙ АРАВИИ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ
Когда дело доходит до кулинарии и гостеприимства, арабская культура может многое предложить, пишет Амрита Сингх.
На протяжении тысячелетий арабы использовали самые разнообразные продукты, включая фрукты (цитрусовые, финики и инжир) и орехи (миндаль, арахис, кедровые орехи, фисташки и грецкие орехи), что привело к появлению множества различных сладостей и десертов. Все эти вкусные, но в то же время полезные ингредиенты по-прежнему широко используются в традиционной арабской кухне и сегодня.
Жители других частей света не всегда имеют четкое представление о различных регионах и о происхождении определенных блюд арабской кухни. Культурный обмен между регионами способствовал появлению десятков вариаций одних и тех же традиционных рецептов и разнообразию вкусов. Вот некоторые из популярных сладостей Саудовской Аравии.
Мамуль
Мамуль – это тающее во рту маслянистое печенье с начинкой из фисташек, грецких орехов, миндаля или фиников, ароматизированное кардамоном и корицей. Форма изделий может быть разной – куполообразной, плоской, в виде шариков. Их украшают вручную или готовят в специальных деревянных формах, называемых табе.
Мамуль готовят к разным праздникам, таким как Ураза-байрам и Курбан-байрам, а христиане – к Пасхе. В разных рецептах для приготовления теста используется манная крупа, пшеничная мука, молоко, миндальное молоко, сливочное масло, растительное масло, пекарский порошок или дрожжи, апельсиновая или розовая вода.
Лукаймат
Вы когда-нибудь ели горячий хрустящий пельмень, политый медом? Если нет, вы поймете, каково это, если попробуете лукаймат. Это жареные во фритюре, но на удивление легкие шарики из муки, которые можно сравнить с пончиками. Само тесто не сладкое, поэтому лукаймат поливают финиковым сиропом или медом, подавая на стол. Это блюдо обычно готовят в месяц Рамадан и подают после ифтара.
Кнафе
Согласно преданиям, кнафе было создано и предписано врачами, чтобы утолить голод халифа во время Рамадана. Основа кнафе – это мягкий эластичный белый сыр и тесто или особая лапша. Сладкое блюдо запекается в форме для пирога и разрезается на кусочки для подачи на стол. Десерт вымачивают в сахарном сиропе, иногда с розовой водой, в зависимости от региона в него добавляют и другие ингредиенты, такие как взбитые сливки, фисташки или орехи.
Мухаллеби
Мухаллеби – это молочный пудинг. Согласно легенде, это блюдо появилось в арабской кухне в конце VII в., когда один персидский повар приготовил его для военачальника по имени Мухаллаб ибн Аби Суфра. Последнему так понравился десерт, что он назвал его в свою честь.
Основные ингредиенты мухаллеби – это рис, сахар, рисовая мука и молоко. Пудинг приправляют ванильной, апельсиновой или розовой водой, поливают гранатовым сиропом или посыпают сушеным кокосом и измельченными орехами.
Басбуса
Басбуса – это традиционный пирог на основе манной крупы и йогурта, пропитанный сиропом и посыпанный кокосом. Он удивительно нежный и рассыпчатый. Можно сказать, он имеет вкус всего, что связано с Саудовской Аравией.
Источник https://islamosfera.ru